حل كامل
01
خلاط الشريط العمودي: الحل الأمثل من S&L لخلط الطعام
2020-10-27
بحسب تقرير "تحليل وضع صناعة الأغذية في الصين وآفاق تطويرها" (إصدار 2020) الصادر عن مركز أبحاث الصناعة الصيني، فقد حددت الخطة الخمسية الثالثة عشرة لصناعة الأغذية أهدافًا طموحة. فمن المتوقع أن تصل القيمة الإجمالية لإنتاج صناعة الأغذية إلى 12.7 تريليون يوان بحلول عام معين، مسجلةً بذلك زيادة كبيرة قدرها 101.1%، أي بمعدل نمو سنوي متوسط يبلغ حوالي 15%. كما يُتوقع أن تصل الأرباح والضرائب إلى 1.6 تريليون يوان، بنمو قدره 76.2% ومعدل نمو سنوي متوسط يبلغ 12%. وبحلول نهاية ذلك العام، سيتجاوز عدد شركات صناعة الأغذية التي تحقق إيرادات مبيعات تزيد عن 10 مليارات يوان 50 شركة. وستستفيد الشركات الصغيرة والمتوسطة من خبراتها ودقتها ومزاياها الجديدة الفريدة لتحقيق نمو مستدام تدريجيًا، بينما سيتم التخلص تدريجيًا من عدد من الشركات التي تعتمد على تقنيات قديمة.
إضافات غذائية شائعة الاستخدام
المواد الحافظة: بنزوات الصوديوم، وسوربات البوتاسيوم، وثاني أكسيد الكبريت، وحمض اللاكتيك من بين المواد الحافظة الشائعة الاستخدام. وتُستخدم هذه المواد غالباً في تصنيع منتجات مثل المربى والمحفوظات لإطالة مدة صلاحيتها.
مضادات الأكسدة: تشبه في وظيفتها المواد الحافظة، حيث تساعد مضادات الأكسدة مثل فيتامين ج وإيزوفيتامين ج على منع أكسدة مكونات الطعام، والحفاظ على جودة المنتجات.
الملونات: تشمل الملونات الاصطناعية الشائعة الاستخدام الكارمين، والأمارانث، والأصفر الليموني، والنيلي. تُضاف هذه الملونات لتغيير مظهر الطعام، مما يجعله أكثر جاذبية بصريًا ويحفز شهية المستهلكين.
المُكثِّفات والمُثبِّتات: تلعب هذه الإضافات دورًا حاسمًا في تحسين أو تثبيت الخصائص الفيزيائية للأطعمة والمشروبات الباردة. فهي تُضفي على الطعام مظهرًا ناعمًا ورقيقًا، وتضمن أن تحافظ الأطعمة المُجمدة، مثل الآيس كريم، على قوامها الطري والمرن لفترة طويلة.
عوامل التخمير: تُضاف عوامل التخمير إلى بعض أنواع الحلوى والشوكولاتة. تُسهّل هذه العوامل إنتاج ثاني أكسيد الكربون من مصفوفة السكر، مما يؤدي إلى ارتفاع المنتج. تشمل عوامل التخمير الشائعة بيكربونات الصوديوم، وبيكربونات الأمونيوم، وعوامل التخمير المركبة.
المحليات: تُستخدم المحليات الاصطناعية مثل سكرين الصوديوم وسيكلامات الصوديوم لتعزيز حلاوة المنتجات الغذائية، مما يسمح بتقليل محتوى السكر مع الحفاظ على المذاق المطلوب.
المواد الحامضة: حمض الستريك، وحمض الطرطريك، وحمض الماليك، وحمض اللاكتيك هي مواد حامضة شائعة الاستخدام في المشروبات والحلويات. وتُستخدم لتعديل وتحسين نكهة هذه المنتجات.
التوابل: يمكن أن تكون التوابل صناعية أو طبيعية، وتأتي بنكهات متنوعة. في صناعة أنواع الشوكولاتة المختلفة، تُستخدم التوابل بكثرة لإضفاء نكهات فريدة وجذابة.
عملية الخلط في صناعات الأغذية والأدوية
مع التطور السريع لصناعة الأغذية، وخاصة في مجال التوابل المنكهة، يتزايد عدد العملاء الذين يبحثون عن خلاطات سهلة الاستخدام، ذات تصميم بسيط، وقادرة على تحقيق نتائج خلط ممتازة. ولتلبية متطلبات ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) أو إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، أصبحت ميزات مثل سهولة التنظيف ومنع التلوث المتبادل ذات أهمية قصوى.
في الماضي، كانت الخلاطات الشريطية والخلاطات المحراثية شائعة الاستخدام في العديد من مصانع الأغذية. إلا أنها كانت تعاني من عيوب ملحوظة فيما يتعلق بالتنظيف وتفريغ المخلفات. فبسبب شكلها الأفقي، كانت بعض المواد تتراكم عند طرفي الوعاء، مما يصعب تنظيف هذه المناطق جيدًا.
لمعالجة هذه المشكلات، صممت شركة S&L خلاط الشريط العمودي. لا يقتصر هذا التصميم المبتكر على حل مشكلات التنظيف والمخلفات فحسب، بل يتميز أيضًا بوجود مفرمة على جانب الوعاء لتفتيت أي مواد متكتلة أثناء عملية الخلط.
لماذا يضمن خلاط الشريط العمودي من S&L خلطًا مثاليًا؟
دقة خلط استثنائية: يتميز الخلاط الشريطي العمودي بقدرته على تحقيق أعلى مستويات دقة الخلط. حتى عند التعامل مع مكونات موجودة بكميات صغيرة، فإنه يضمن مزيجًا متجانسًا.
تصميم فائق: تتميز مجموعة منتجات خلاط الشريط العمودي بتصميمها المدمج والمتين، مما يجعلها مناسبة حتى لأكثر التطبيقات تطلبًا وتحديًا في صناعة الأغذية.
أغلفة تسخين أو تبريد اختيارية: اعتمادًا على المتطلبات المحددة لعملية الخلط، يمكن إضافة أغلفة تسخين أو تبريد إلى الخلاط، مما يوفر مرونة أكبر في التحكم في درجة الحرارة أثناء الخلط.
تفريغ فعال: يضمن المخرج السفلي، بالإضافة إلى المسافات الصغيرة بين الدوار والجدار، تفريغًا سريعًا وكاملاً للمنتج المخلوط. ولا يتبقى سوى كمية ضئيلة من المنتج في الخلاط بعد التفريغ.
سهولة التنظيف: تم تصميم باب تنظيف جانبي في الوعاء بشكل استراتيجي. يتيح ذلك سهولة الوصول إلى جميع الأجزاء الداخلية للخلاط، وهو أمر مفيد بشكل خاص للمنتجات التي تتطلب التنظيف بعد كل دفعة.
تصميم فعال للمفرمة: تتميز المفرمة بفعاليتها العالية في تفتيت المنتجات المعرضة للانسداد أثناء عملية الخلط، مما يضمن عملية خلط سلسة ومتسقة.
تصميم التنظيف CIP: يتميز خلاط الشريط العمودي من S&L بتصميم تنظيف CIP (التنظيف في الموقع). تُركّب فوهات CIP في الأعلى، وعلى الوعاء، وصمام التصريف. جميع وصلات CIP من نوع المشبك السريع BPE، وتتوفر فوهات مغلقة عند عدم الحاجة إلى التنظيف CIP، مما يتيح عملية تنظيف شاملة وموفرة للجهد.
إذا كنت تبحث عن معدات خلط متميزة لتلبية احتياجاتك في إنتاج الأغذية، فلا تتردد في التواصل معنا. أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى info@mixertec.com للحصول على مزيد من المعلومات.
